一、HACCP体系介绍（论文文献综述）
刘雷[1]（2021）在《食品安全监管视角下HACCP体系在食品行业中的应用研究 ——以太仓市为例》文中研究说明
纪荣建[2]（2021）在《基于HACCP体系的完全植入式静脉输液港全流程质量控制体系的构建》文中认为目的基于危害分析与关键控制点体系（Hazard Analysis and Critical Control Points,HACCP）,构建一套具有全面性、科学性的完全植入式静脉输液港的全流程质量控制体系,为静脉输液港的安全管理及质量控制提供借鉴,为患者的置港安全问题提供保障。方法系统检索完全植入式静脉输液港的操作流程、安全管理及质量控制相关的中英文文献,采用内容分析法提取输液港的操作步骤。以HACCP体系依据,通过组建多学科的质量与安全管理小组,制作并验证加工流程图,对每项操作步骤进行潜在危害分析（Hazard Analysisand,HA）,依据关键控制点（Critical Control Points,CCP）判断树,确定本研究的关键控制点;并结合内容分析形成的主题指标,初步构建静脉输液港的全流程质量控制体系。运用德尔菲函询法对静脉输液港的全流程质控体系初稿进行两轮专家函询,根据专家反馈意见,研究小组成员对体系内容商讨、整理及归纳,最终确立基于HACCP体系的完全植入式静脉输液港全流程质量控制体系。结果1.通过系统检索并筛选与本研究相关文献,最终共纳入52篇文献。对纳入本研究文献进行内容分析后,最终提取完全植入式静脉输液港使用指标、置港前准备、置港中操作、置港后操作及静脉输液港维护等5个主要操作环节,22项内容。2.依据HACCP体系的12个步骤及7项基本原则,最终明确13个CCP,包括完全植入式静脉输液港使用指标;体表测量;建立无菌区域;预冲洗导管;撤出导丝,送入导管;建立囊袋;缝合、消毒、固定;辅助设备确定导管位置级修剪导管;冲、封导管;消毒、更换辅料;导管拔除;健康教育及并发症处理。经本课题小组商讨后,进一步确立了基于HACCP体系的完全植入式静脉输液港的全流程质量控制体系函询表,函询表主要包括关键限值、监控要求、纠正措施、验证程序及档案记录等五部分内容。3.对基于HACCP体系的完全植入式静脉输液港全流程质量控制体系函询表初稿中,每个CCP的重要性及可行性进行质量评价。本研究共进行两轮专家函询,两轮问卷回收率分别为82.6%、94.7%,提出意见的专家比率分别为52.6%、11.1%;专家权威程度分别为0.892、0.884,均≥0.70;函询指标的重要性及可操作性Kendall’s W分别为0.222、0.214,且均P<0.001,表明本研究所得专家评价意见趋于一致且协调性较高,结果具有较好的可信度。最终确立了 13个CCP,各5部分内容,共含132个条目。结论1.本研究通过对完全植入式静脉输液港的操作流程及安全管理相关内容,形成了其相应的全流程操作步骤,主要包括使用指标、置港前准备、置港中、置港后及其维护等6部分内容,涉及适应症、禁忌症、患者、用物、环境准备、建立无菌区等22个环节,为本研究体系构建提供基础。2.本研究在对完全植入式静脉输液港的全流程内容分析基础上,基于HACCP体系,通过对全流程操作步骤进行危害分析,共筛选出13个关键控制步骤,包括完全植入式静脉输液港使用指标;体表测量;建立无菌区域;预冲洗及修剪导管;撤出导丝,送入导管;建立囊袋;缝合、消毒、固定;辅助设备确定导管位置;冲、封导管;消毒、更换辅料;导管拔除;健康教育及并发症处理3.对构建的基于HACCP体系完全植入式静脉输液港全流程质量控制体系进行两轮专家函询后,形成了具有较好的积极性、专家权威系数,且条目重要性、可行性的协调系数较高的质量控制体系,可在一定程度上为静脉输液港安全管理提供借鉴与指导。
刘立[3]（2020）在《HACCP体系在自来水生产和输送过程中的应用》文中研究表明文章首先简要介绍了HACCP体系的应用情况和其在自来水生产、输送过程中应用的重要性,接着概括了其在给水厂净水生产和管网系统输送方面涉及的流程环节、危害分析、关键控制点、预防纠偏措施,最后就HACCP体系建设和实施过程中的注意点进行了说明,以期为采用该风险管控体系的水司提供一些借鉴。
赵阳[4]（2020）在《食品工业英语术语特征与翻译方法 ——《食品工业审核》（节选）翻译实践报告》文中指出食品安全问题不断引起人们关注,对食品企业和工厂的质量安全管理体系的审核是保证食品安全的重要环节。本翻译实践报告的翻译素材选自Mike Dillon和Chris Griffith共同编着的《食品工业审核》一书,该书从多个角度介绍了食品工业中的审核体系、审核原则、审核程序及未来发展方向,在语言上具有专业性强、术语较多等特点。本文结合《食品工业审核》翻译过程中的具体实例,探讨了食品工业术语特点及翻译方法。本报告由四部分组成。第一部分介绍了翻译任务、翻译文本信息、使用的翻译工具以及翻译过程设计方案;第二部分概述食品工业术语,给出术语定义,归纳了该领域术语特点,并将翻译过程中遇到的术语整理分类;第三部分介绍了食品工业术语的翻译方法,并进行案例分析;最后一部分总结了翻译过程中遇到的难点问题和注意事项。笔者经过此次翻译实践,对食品工业领域术语翻译有了更深刻的认识,希望为食品领域科技文本翻译提供一定借鉴。
胡倩[5]（2020）在《基于HACCP普陀渔村水产品加工食品安全问题研究》文中进行了进一步梳理舟山拥有极为丰富的渔业资源,渔业作为舟山的重要支柱产业,对全国每年的捕捞量贡献极大。水产品加工业与渔业密切相关,同时渔村水产加工是舟山水产加工业的重要组成部分。近年来,一些食品安全事件的频频发生,让人们开始高度关注食品安全问题,在这种背景下,本文研究舟山渔村水产品加工食品安全问题,对于保障该地区该产业的安全发展以及社会的持续稳定意义重大,也可以促进该地区的经济进步。本文详细分析总结了国内外对于食品安全管理工作的研究成果,以舟山普陀渔村地区的水产品加工食品安全问题为研究对象,结合笔者的实际工作经验,分析了该地区水产品加工小企业、小作坊在原料捕捞、生产加工、产品流通、政府监管等环节中出现的食品安全问题,总结了该地区产生水产品加工食品安全问题的原因:加工主体层面有经营者自身食品安全意识薄弱,资金投入少以及缺乏有效的质量管理体系,政府监管层面基层管理任务繁重,政府财政投入及技术支持不够和政府缺少对食品信息公开工作的认识,社会共治层面则包括消费者食品安全意识不强及缺少社会力量参与。最后提出了切实可行的普陀渔村水产品加工食品安全提升对策,加工主体层面需提高食品安全意识、抱团经营打造特色园区、应用HACCP原理指导生产,政府层面须构建专业的食品安全监管网络、增加财政投入积极引导支持、推行建立食品安全事故责任保险,社会共治层面须提升消费者对食品安全的认识,打造食品安全治理网络。
苗成峰[6]（2020）在《HACCP体系在红茶饮料生产中的应用研究》文中研究说明随着我国科技的不断进步与经济的快速发展,食品安全问题越来越受到国家和人们的重视。社会上出现的食品安全问题日嚣尘上,给人们带来了严重的危害。企业的管理规范不合理,质量管理体系不完善,国家标准执行不严格,都是造成食品安全问题的根源。HACCP体系是一套完整的食品安全质量管理体系,能够把食品安全危害有效的进行控制、消除在食品生产过程中,防止食品安全问题发生。同时HACCP体系能够规范食品企业的质量安全管理,提高生产人员的卫生意识及工作效率,加大了产品的生产产量,改变企业对食品潜在安全危害的态度,完善食品安全管理体系标准。本文主要通过HACCP食品安全质量管理体系与红茶饮料生产相结合,探讨红茶饮料生产中出现的食品安全危害,并加以进行控制,整理出一套完整的红茶饮料企业的HACCP体系。本文利用HACCP体系的相关理论,对红茶饮料生产中的原料验收及卫生状况进行标准化,分析红茶饮料生产中潜在危害,确定关键控制点、关键限值,并有效的进行监控、纠偏与记录。同时对红茶饮料实施HACCP后的效果对比,可以明显发现,产品的不合格率、投诉率都显着降低;工人的生产效率明显提高,加快了红茶饮料生产的产量;同时,产品的感官品质与开启扭矩都得到了认可。因此,把HACCP体系应用到红茶饮料生产中不仅能够有效的对食品安全危害进行控制,防止不安全的食品事故发生,而且能够提高企业的管理水平,增强消费者对红茶饮料企业的信任与认可。
郭洪娅[7]（2019）在《L食品公司产品质量管理体系优化研究》文中研究指明随着我国经济社会的不断发展和人民生活水平的日益提高,群众对食品的要求也逐渐从“吃饱饭就行”开始向绿色、健康的方向转变。尽管很多食品企业对食品质量安全问题日益关注,将食品质量安全问题看成是企业生存、发展的核心内容,但国内不断曝光食品安全事件,使得在消费者对国内食品质量问题十分忧心,这对我国食品企业的诚信、市场份额等有着重要的影响。所以,怎样使国内食品企业产品质量管理强化,使企业生产出的食品质量让人放心,是消费者对食品安全重拾信心的关键。本文从质量、质量管理、质量管理体系等相关概念入手,以L食品公司为例,深入探讨公司质量管理现状以及存在问题,自企业内部、外部入手,查找产生这些问题的原因,从管理制度、资源供应、全过程管控以及持续改进等方面入手,构建L食品公司质量管理体系方案,同时按照PDCA原则制定L食品公司产品质量管理改进提升计划,推动L食品公司产品质量管理体系优化。同时还对L公司实施质量管理体系的效果进行评价,发现其质量管理体系实施存在的问题,然后通过对L公司各个环节和因素的优化整合,使企业质量管理能力提升,使全过程、全方位、全员质量管理体系得以构建。在试运行后,通过相关数据分析,验证效果基本达到预期要求,为企业的质量管理提升起到一定的参考与借鉴作用。
文雯[8]（2019）在《中粮屯河糖业股份有限公司玛纳斯番茄制品分公司安全控制及管理策略研究》文中认为近年来,我国番茄产业发展非常迅速。据2017年度海关出口番茄制品质量分析报告的数据显示,2017年我国番茄酱生产总量为90万吨,实际出口67万吨,货值5亿余美元,主要的出口国家是意大利,俄罗斯,尼日利亚、日本,加纳、沙特阿拉伯等150多个国家和地区。番茄酱作为我国最大的出口食品之一,其产量位居世界第二位,出口量位居世界第一。新疆作为我国目前最大规模的番茄酱生产加工省份,同时也是我国最大的番茄酱出口基地,每年加工番茄的种植面积可达160万亩,加工番茄原料的总产量可达850万吨以上,年生产量达100万吨以上,占全国番茄酱产量的70%以上,约占世界番茄酱总量的20%,出口创汇达4.5亿美元。然而,随着新疆番茄产业的快速发展,特别是面对当前人民币升值,经济形势严峻的情况下,因出口番茄酱生产企业在建立运行质量安全控制体系时水平参差不齐,而影响出口番茄酱产品质量安全等一些深层次的矛盾和问题越来越突显出来。本文通过对当前新疆出口番茄酱生产企业及其产品的发展现状的分析,提出在企业在建立运行质量安全控制体系时存在的问题,同时,通过对加工番茄原料主要病虫害、原料种植过程中农业投入品使用的调查分析及其在产品中残留等安全状况的风险分析和评估等方面的研究,确定重要的危害因子和环节,对全过程实施安全控制,针对国际上目前最常用的食品安全控制体系——HACCP体系,通过规范种植基地的生产、用药管理、HACCP体系的建立和加工过程的关键控制点监控,加强农药残留和有害微生物等安全卫生项目的监控,立足于把问题解决在源头和生产加工过程中,从而完善新疆出口番茄酱质量安全控制体系。同时,通过对出口番茄酱生产加工企业（以中粮屯河糖业股份有限公司玛纳斯番茄制品分公司为例）在HACCP体系的建立和运行在内容上和程序上的调查研究,对该企业建立运行HACCP体系的先进经验进行总结,从而对整个番茄行业都提供一定的参考价值和指导意义。最后,结合我国当前食品安全管理的实际,提出符合我国实际的出口番茄酱产品质量安全控制体系及管理策略的建议,以确保出口番茄酱的质量安全卫生,保证出口食品安全。
何文力[9]（2018）在《鱼糜生产HACCP体系的建立及鱼前处理去鱼鳞设备的设计》文中研究指明我国是水产品加工、贸易和消费大国,水产品产量全球份额达三分之一以上,连续26年位居世界第一。水产品加工业是我国国民经济的重要组成部分,为我国城乡居民的日常膳食营养提供了四分之一的优质动物蛋白。但是我国淡水鱼产业的工业化加工比例相对较低、生产设备也相对落后、相应的质量安全管理体系不够完善,致使我国淡水鱼市场供需关系不稳定,受地域、季节影响较大,淡水鱼产品市场竞争力相对较弱。本课题针对以上现状,从两个主要方面进行研究与探讨。一方面结合A公司的实际情况建立了一套比较完善的鱼糜生产HACCP体系,对建立HACCP体系所需要的各种条件进行了描述与探讨,并将HACCP体系与其他主要质量安全管理体系进行了比较与分析,为我国同类企业提供了参考。另一方面根据淡水鱼加工的实际需要设计了一款结构较为合理、工况较为稳定的去鱼鳞设备,并对其主要结构、工作原理以及设计思路进行了阐述,从力学角度分析并探讨了去鱼鳞设备的工作原理以及主要部件的设计参考公式,为去鱼鳞设备的后续优化和调试提供依据。结合A公司实际情况,通过对该公司鱼糜生产的各个环节进行物理、化学、生物等方面的危害分析,确定了其鱼糜生产过程中的关键控制点:CCP1—鲜鱼的验收、CCP2—鱼块的清洗、CCP3—辅料的添加、CCP4—金属检验、CCP5—速冻降温。其相应的关键限值为:CL1 一供方提供的安全证明和感官检测报告符合要求,寄生虫及农残不得检出;CL2—洗鱼、漂洗用水温度为10±2℃;CL3—白砂糖4%、山梨醇0.05%、三聚磷酸盐0.1%、焦聚磷酸盐0.1%;CL4—产品中Fe≥φ2.5mm及SuS≥03.Omm不得检出;CL5—鱼糜中心温度要求达到-18℃以下。去鱼鳞设备主要由机架、去鱼鳞单元、夹紧单元、冲洗系统、废水废渣处理单元、控制系统以及运输单元等部分组成。机架用于安装、容纳设备的各功能单元及零部件。去鱼鳞单元由两侧去鱼鳞装置和腹背去鱼鳞装置组成,其结构主要由去鱼鳞弹簧和中心轴以及其他辅助零配件组成。去鱼鳞弹簧和中心轴经过辅助配件组合在一起构成去鱼鳞辊,由去鱼鳞弹簧与鱼体接触经过去鱼鳞辊的旋转,去鱼鳞弹簧与鱼体之间形成速度差,通过弹簧丝与鱼鳞之间的作用力将鱼鳞去除。夹紧辊的主要功能为夹紧鱼体,使之能稳定移动,确保鱼体在去鱼鳞过程中的稳定性。冲洗系统的功能主要是保持去鱼鳞设备的各部分的清洁,定时冲洗去鱼鳞设备的各功能单元及机壳内部。废水废渣处理单元的功能主要为分离并处理废渣与废水。控制系统的功能为控制去鱼鳞设备各功能单元的电机、阀门等部件从而控制各功能单元启停、运动方向、运动速度等动作,使去鱼鳞设备更加智能可控。运输单元的功能主要为运输鱼体,使之能平稳移动以及能顺利运往下一个工位。运输单元的主要结构有主动轮、从动轮、张紧轮、输送链条等。采用链条运输的方式可对鱼体产生一定的夹持作用,使鱼体的移动更加平稳。鱼体进入去鱼鳞设备时的影响因素为夹紧辊的半径R、成对夹紧辊之间的距离h、外界的推力F1以及压缩弹簧的型号。当F1=0时,其钳角的设计应满足α>2tg-1μ＝20要求,又α=2cos-1[2R+h],-2（R+r）所以可参照cos-1[2R+h]>tg-1μ=θ根据不同体型的鱼对夹紧辊进行设计,可2（R+r）参照k⊿x≤38.2、⊿x=2r-h/2选取合适的压缩弹簧。2当F1≠0时,鱼体进入去鱼鳞设备时受到外界推力F1,其推力可参照9.9<F1≤106.8进行设定。在去鱼鳞过程中,夹紧辊旋转的线速度应小于去鱼鳞辊旋转时的线速度,其转速的关系应满足RN≤R2N2的要求。去鱼鳞弹簧与夹紧辊压缩弹簧对鱼体的压力应满足P2’<P’=58.7要求。去鱼鳞辊型号的选取及成对去鱼鳞弹簧之间的距离可参照k（r-h2）≥3.43根据不同体型的鱼进行设计、调试。
邝晶晶[10]（2018）在《HACCP原理在食品生产企业监管中的应用研究 ——以大理州食品稽查支队的监管工作为例》文中指出食品安全问题是近年来人们倍为关注的问题。食品监管人员必须面对更加复杂的食品安全环境,他们亟待寻求更加科学有效的系统管理方法。HACCP体系理论作为一种在食品安全领域应用相对成熟的预防性管理体系。它的系统性、连续性和后续管理工作中的纠错、验证程序,使管理工作变得更加科学、高效、便于操作。笔者在对我国监管环境和现目前的监管情况进行分析,对国内外HACCP的应用进行分析和总结,选择大理州的3家乳制品生产企业作为研究对象,旨在通过把HACCP体系的原理和工作方法引入到食品生产企业的监管工作中,设计得到一种更为科学、高效、动态的监管方法。HACCP体系对食品行业质量安全监管起到了重要作用,是目前公认较为成熟的食品安全预防性保障方法。本文以HACCP的基本理论和方法为主线,以食品生产企业的监管工作为研究对象,选择本地较为典型的三家（乳制品）食品生产企业为样本开展研究。文章对HACCP在国内外的研究历程、发展现状,以及其体系进行系统性分析;结合大理州监管实际,设计基于其原理的食品生产监管方案,并实际应用于试点企业;最终提出问题、改进措施,并得出在食品生产企业的监管工作中运用HACCP原理可以整合监管资源,提高监管效率,理顺监管思路的结论。通过本研究,会对食品监管者寻求更为科学有效的食品安全监管方法提供有效的思路和方法。
二、HACCP体系介绍（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、HACCP体系介绍（论文提纲范文）
（2）基于HACCP体系的完全植入式静脉输液港全流程质量控制体系的构建（论文提纲范文）
| 中文摘要 |
| ABSTRACT |
| 符号说明 |
| 第一章 前言 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.2 研究目的及意义 |
| 1.3 理论框架 |
| 1.4 技术路线 |
| 第二章 文献综述 |
| 2.1 HACCP体系简介 |
| 2.2 完全植入式静脉输液港的全流程运营与管理现状 |
| 2.3 小结 |
| 第三章 完全植入式静脉输液港全流程质量控制体系相关研究的内容分析 |
| 3.1 资料与方法 |
| 3.2 结果 |
| 3.3 小结 |
| 第四章 完全植入式静脉输液港全流程质量控制体系的初步建立 |
| 4.1 成立多学科的质量与安全管理小组 |
| 4.2 确定潜在使用者并考虑危害因素 |
| 4.3 完成加工流程图 |
| 4.4 验证制定的流程图 |
| 4.5 实施危害分析 |
| 4.6 确定关键控制点 |
| 4.7 制定完全植入式静脉输液港的全流程质量控制体系 |
| 第五章 完全植入式静脉输液港的全流程质量控制体系的确立 |
| 5.1 研究对象与方法 |
| 5.2 研究结果 |
| 5.3 讨论 |
| 第六章 结论 |
| 第七章 创新性与局限性 |
| 7.1 创新性 |
| 7.2 局限性 |
| 附录 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文目录 |
| 学位论文评阅及答辩情况表 |
（3）HACCP体系在自来水生产和输送过程中的应用（论文提纲范文）
| 1 HACCP体系在自来水生产和输送过程中应用的重要性 |
| 2 HACCP体系在自来水生产和输送过程中的应用 |
| 2.1 HACCP体系在自来水生产过程中的应用 |
| 2.1.1 工艺流程 |
| 2.1.2 危害分析 |
| 2.1.3 关键控制点 |
| 2.1.4 危害预防控制措施 |
| 2.2 HACCP体系在自来水输送过程中的应用 |
| 2.2.1 输送自来水涉及到的环节 |
| 2.2.2 危害分析 |
| 2.2.3 关键控制点 |
| 2.2.4 危害预防控制措施 |
| 3 HACCP体系建设和实施过程中的注意点 |
（4）食品工业英语术语特征与翻译方法 ——《食品工业审核》（节选）翻译实践报告（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 翻译任务描述 |
| 1.1 翻译任务介绍 |
| 1.2 翻译文本描述 |
| 1.3 翻译工具介绍 |
| 1.3.1 纸质类资料 |
| 1.3.2 在线翻译工具 |
| 1.3.3 本地机辅翻译工具 |
| 1.4 翻译过程设计 |
| 第二章 食品工业英语术语与术语翻译 |
| 2.1 术语与术语翻译概述 |
| 2.2 食品工业英语术语特征 |
| 2.3 食品工业英语术语的分类 |
| 第三章 食品工业英语术语翻译方法及案例分析 |
| 3.1 已有规范译文的术语翻译方法及案例分析 |
| 3.1.1 查证法 |
| 3.1.2 移译法 |
| 3.2 尚无明确参考译文的术语翻译方法及案例分析 |
| 3.2.1 反向查证法 |
| 3.2.2 拆分重组法 |
| 3.2.3 平行文本对比法 |
| 3.2.4 多版本译文使用频率对比法 |
| 第四章 总结与讨论 |
| 4.1 食品工业英语术语翻译的难点问题 |
| 4.2 食品工业英语术语翻译的注意事项 |
| 参考文献 |
| 附录一 术语表 |
| 附录二 《食品工业审核》1-4章原文及译文 |
| 攻读硕士学位期间研究成果 |
| 致谢 |
（5）基于HACCP普陀渔村水产品加工食品安全问题研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 研究背景及意义 |
| 1.2 国内外研究综述 |
| 1.2.1 国内研究现状 |
| 1.2.2 国外研究现状 |
| 1.2.3 研究评述 |
| 1.3 研究方法与思路 |
| 1.3.1 研究方法 |
| 1.3.2 研究思路 |
| 1.3.3 技术路线 |
| 第二章 相关理论 |
| 2.1 相关概念 |
| 2.1.1 水产品 |
| 2.1.2 水产品加工 |
| 2.1.3 食品安全 |
| 2.2 理论基础 |
| 2.2.1 信息不对称理论 |
| 2.2.2 新公共管理理论 |
| 第三章 HACCP体系及国内外成功经验启示 |
| 3.1 HACCP体系 |
| 3.2 国内外应用情况及经验启示 |
| 3.2.1 美国应用及经验启示 |
| 3.2.1.1 美国应用情况 |
| 3.2.1.2 美国的应用启示 |
| 3.2.2 加拿大应用情况及经验启示 |
| 3.2.2.1 加拿大应用情况 |
| 3.2.2.2 加拿大的应用启示 |
| 3.2.3 我国HACCP体系应用情况及启示 |
| 第四章 普陀渔村水产品加工业基本情况与存在的问题 |
| 4.1 普陀渔村水产品加工业基本情况 |
| 4.1.1 普陀渔村水产品加工单位 |
| 4.1.2 普陀渔村水产品品种 |
| 4.1.3 普陀渔村水产品加工业历年产值 |
| 4.1.4 普陀渔村水产品加工安全管理现状 |
| 4.2 舟山普陀渔村水产品加工中存在的食品安全问题 |
| 4.2.1 原料捕捞环节存在的问题 |
| 4.2.2 生产加工环节存在的问题 |
| 4.2.3 产品流通环节存在的问题 |
| 4.2.4 政府监管环节存在的问题 |
| 第五章 舟山普陀渔村水产品加工食品安全问题成因分析 |
| 5.1 加工主体层面 |
| 5.1.1 经营者自身食品安全意识薄弱 |
| 5.1.2 受规模限制缺少资金投入 |
| 5.1.3 缺乏有效的质量管理体系 |
| 5.2 政府层面 |
| 5.2.1 基层部门工作任务繁杂 |
| 5.2.2 政府财政投入及支持不足 |
| 5.2.3 政府对信息公开工作认识不足 |
| 5.3 社会共治层面 |
| 5.3.1 消费者食品安全意识不强 |
| 5.3.2 社会力量未形成共治合力 |
| 第六章 舟山普陀渔村水产加工食品安全提升对策 |
| 6.1 加工主体层面 |
| 6.1.1 提高加工主体食品安全意识 |
| 6.1.2 抱团经营打造特色园区 |
| 6.1.3 应用HACCP体系指导生产 |
| 6.2 政府监管层面 |
| 6.2.1 构建专业的食品安全监管网络 |
| 6.2.2 增加财政投入积极引导支持 |
| 6.2.3 推行食品安全事故责任保险 |
| 6.3 社会共治层面 |
| 6.3.1 提升消费者对食品安全的认识 |
| 6.3.2 打造食品安全治理网络 |
| 第七章 结论与展望 |
| 7.1 结论 |
| 7.2 展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 在读期间发表的学术论文及研究成果 |
（6）HACCP体系在红茶饮料生产中的应用研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 第一章 文献综述 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.2 研究目的与意义 |
| 1.3 HACCP国内外应用状况 |
| 1.3.1 国外研究现状 |
| 1.3.2 国内研究现状 |
| 1.4 HACCP体系与ISO22000 食品安全管理体系标准的关系 |
| 1.5 HACCP的前提方案 |
| 1.5.1 良好操作规范(GMP) |
| 1.5.2 卫生标准操作程序(SSOP) |
| 1.5.3 HACCP与 GMP、SSOP的关系 |
| 1.6 HACCP的预先步骤 |
| 1.6.1 成立HACCP小组 |
| 1.6.2 产品描述 |
| 1.6.3 确定预期用途和消费者 |
| 1.6.4 建立工艺流程图 |
| 1.6.5 对工艺流程图进行现场分析 |
| 1.7 HACCP的基本原理 |
| 1.7.1 危害分析 |
| 1.7.2 关键控制点的确定 |
| 1.7.3 建立关键限制 |
| 1.7.4 监控程序 |
| 1.7.5 纠偏措施 |
| 1.7.6 建立验证程序 |
| 1.7.7 纪录的保持 |
| 第二章 原物料验收及卫生状况 |
| 2.1 原物料验收 |
| 2.1.1 红茶粉的验收 |
| 2.1.2 果葡糖浆的验收 |
| 2.1.3 一级RO水的验收及测定 |
| 2.1.4 红茶瓶、瓶盖验收及测定 |
| 2.2 卫生状况 |
| 2.2.1 正压房卫生要求 |
| 2.2.2 管道内外部卫生要求 |
| 2.2.3 风险区域的微生物检测 |
| 第三章 红茶饮料加工过程中HACCP的预先步骤 |
| 3.1 成立食品安全小组 |
| 3.2 产品描述 |
| 3.2.1 原料描述 |
| 3.2.2 物料描述 |
| 3.2.3 成品描述 |
| 3.3 识别和拟定预期用途 |
| 3.4 绘制和确认流程图 |
| 第四章 红茶饮料加工中的危害分析与关键控制点的确定 |
| 4.1 红茶饮料的加工工艺 |
| 4.2 危害分析 |
| 4.2.1 物料危害描述 |
| 4.2.2 原料危害描述 |
| 4.2.3 生产过程危害描述 |
| 4.2.4 物料危害评估 |
| 4.2.5 生产过程危害评估 |
| 4.3 灭菌、旋盖过程中危害控制 |
| 4.3.1 灭菌过程中的危害分析 |
| 4.3.2 旋盖过程中危害分析 |
| 4.4 关键控制点的确定 |
| 第五章 HACCP体系中关键限值、监控、纠偏、验证及记录程序的确定 |
| 5.1 关键限值的确定 |
| 5.2 监控程序 |
| 5.3 纠偏措施 |
| 5.4 验证程序 |
| 5.5 纪录保持 |
| 第六章 红茶饮料生产中应用HACCP体系的效果评价 |
| 6.1 应用HACCP体系后产品理化分析 |
| 6.1.1 成品理化检测 |
| 6.1.2 密封性检测 |
| 6.1.3 扭矩检测 |
| 6.2 断环扭矩分析 |
| 6.3 成品微生物分析 |
| 6.4 实施HACCP前后感官对比 |
| 6.5 HACCP实施前后投诉分析 |
| 6.6 实施HACCP前后生产效率对比 |
| 第七章 结论 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 附录 A HACCP危害分析单 |
| 附录 B HACCP计划表 |
| 攻读学位期间发表的学术论文及参加科研情况 |
（7）L食品公司产品质量管理体系优化研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 研究背景及意义 |
| 1.1.1 研究背景 |
| 1.1.2 研究意义 |
| 1.2 研究现状 |
| 1.2.1 国外研究现状 |
| 1.2.2 国内研究现状 |
| 1.3 研究目的 |
| 1.4 研究内容 |
| 1.5 研究方法 |
| 第2章 质量管理相关理论概述 |
| 2.1 核心概念 |
| 2.1.1 质量及食品质量 |
| 2.1.2 质量管理 |
| 2.1.3 质量管理体系 |
| 2.2 质量管理相关理论 |
| 2.2.1 PDCA四阶段理论 |
| 2.2.2 三部曲理论 |
| 2.2.3 TQM全面质量管理理论 |
| 2.3 国际食品质量管理体系 |
| 2.3.1 ISO9000 |
| 2.3.2 HACCP |
| 第3章 L食品公司产品质量管理体系运行现状及存在问题 |
| 3.1 L食品公司简介 |
| 3.2 L食品公司质量管理体系的构建 |
| 3.2.1 组织机构 |
| 3.2.2 质量管理体系职能概述 |
| 3.2.3 质量管理体系文件 |
| 3.2.4 质量管理流程 |
| 3.3 L食品公司质量管理体系运行现状及分析 |
| 3.3.1 质量管理体系运行现状 |
| 3.3.2 质量管理体系实施效果与评价 |
| 3.4 L食品公司质量管理体系存在的问题 |
| 3.4.1 以事后检验为主 |
| 3.4.2 管理者忽视质量管理 |
| 3.4.3 岗位设置不合理 |
| 3.4.4 生产过程质量控制不到位 |
| 3.4.5 质量管理的激励缺失 |
| 第4章 L食品公司质量管理问题的原因分析 |
| 4.1 企业内部原因 |
| 4.1.1 公司缺乏全面质量管理的理念 |
| 4.1.2 质量管理的组织结构不完善 |
| 4.1.3 职工基本的质量培训缺失 |
| 4.2 外部原因 |
| 4.2.1 QS认证缺乏持续改进的要求 |
| 4.2.2 质量监管部门监管力度不足 |
| 第5章 L食品公司质量管理体系优化策略 |
| 5.1 L食品公司质量管理体系优化基本原则 |
| 5.2 L食品公司质量管理体系优化方案 |
| 5.2.1 明确组织构架职责和权限,制定适宜的质量方针和质量目标 |
| 5.2.2 充分做好资源保障 |
| 5.2.3 建立全员化、多手段的过程质量管控模式 |
| 5.2.4 持续改进 |
| 5.2.5 本章小结 |
| 第6章 L食品公司质量管理体系改善效果评估 |
| 6.1 强化加工过程质量控制 |
| 6.2 提高各部门的沟通 |
| 6.3 产品质量信息反馈更加快速 |
| 6.4 食品顾客投诉率呈下降趋势 |
| 6.5 产品合格率得到提升 |
| 第7章 结论与展望 |
| 7.1 结论 |
| 7.2 展望 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 致谢 |
（8）中粮屯河糖业股份有限公司玛纳斯番茄制品分公司安全控制及管理策略研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 研究背景和意义 |
| 1.1.1 研究背景 |
| 1.1.2 研究意义 |
| 1.2 文献综述 |
| 1.2.1 当前国外学者对食品安全控制体系的研究成果 |
| 1.2.2 当前我国学者对食品安全控制体系的研究成果 |
| 1.2.3 文献述评 |
| 1.3 研究思路和方法 |
| 1.3.1 研究思路 |
| 1.3.2 研究方法 |
| 第二章 相关理论基础 |
| 2.1 相关概念 |
| 2.1.1 食品安全及食品安全控制体系 |
| 2.1.2 HACCP体系 |
| 2.1.3 管理策略 |
| 2.2 相关理论基础 |
| 2.2.1 番茄酱产品及其质量安全技术指标 |
| 2.2.2 HACCP体系在番茄酱生产企业中的应用 |
| 第三章 新疆出口番茄酱生产企业建立运行安全控制体系现状及存在问题解析 |
| 3.1 新疆出口番茄酱生产企业及其产品现状分析 |
| 3.1.1 新疆出口番茄酱产品的基础优势 |
| 3.1.2 新疆番茄酱产品出口总体情况 |
| 3.1.3 新疆出口番茄酱产品质量情况 |
| 3.2 新疆出口番茄酱生产企业建立运行安全控制体系存在的问题及原因 |
| 3.2.1 HACCP体系的建立不完善及原因 |
| 3.2.2 加工过程控制的效率不高及原因 |
| 3.2.3 企业人员管理的效率不高及原因 |
| 3.3 新疆出口番茄酱产品质量安全存在问题的调查与研究 |
| 3.3.1 番茄主要病虫害、使用农药种类调查 |
| 3.3.2 新疆出口番茄原料基地管理模式调查 |
| 3.3.3 新疆出口番茄酱产品中主要有毒有害物残留检测情况 |
| 3.3.4 新疆出口番茄酱产品质量安全存在问题的小结 |
| 第四章 新疆出口番茄酱生产企业安全控制体系的完善 |
| 4.1 番茄原料种植基地控制体系 |
| 4.2 农业化学投入品的监控体系 |
| 4.2.1 建立标准化的生产管理体系 |
| 4.2.2 建立农用投入品管理体系 |
| 4.3 番茄种植合格基地的确定 |
| 4.4 番茄原料的收获、存放与运输 |
| 4.4.1 防止交叉污染 |
| 4.4.2 存放与运输安全 |
| 4.5 番茄酱加工控制体系 |
| 4.5.1 主要加工过程的安全卫生控制 |
| 4.5.2 关键控制点监控 |
| 第五章 中粮屯河糖业股份有限公司玛纳斯番茄制品分公司安全控制研究及经验总结 |
| 5.1 中粮屯河糖业股份有限公司情况简介 |
| 5.2 HACCP体系在中粮屯河糖业股份有限公司玛纳斯番茄制品分公司的建立及对各CCP点的深入研究 |
| 5.2.1 番茄酱加工工艺流程描述 |
| 5.2.2 危害分析 |
| 5.2.3 中粮屯河糖业股份有限公司玛纳斯番茄制品分公司HACCP计划表 |
| 5.3 中粮屯河糖业股份有限公司玛纳斯番茄制品分公司安全控制体系运行的经验总结 |
| 第六章 关于新疆出口番茄酱生产企业安全控制及管理策略的建议 |
| 6.1 提高源头管理的重视程度,保障出口番茄酱产品质量安全的第一关 |
| 6.2 持续开展番茄酱生产企业质量管理体系认证,不断提高质量意识 |
| 6.3 发挥龙头企业的带头引领作用,形成新疆出口番茄酱行业的战略联盟 |
| 第7章 总结与展望 |
| 7.1 主要研究结论 |
| 7.2 本文研究的不足之处 |
| 7.3 有待进一步研究的问题 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 作者简介 |
| 附件 |
（9）鱼糜生产HACCP体系的建立及鱼前处理去鱼鳞设备的设计（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 选题背景 |
| 1.1.1 我国淡水鱼发展现状 |
| 1.1.2 鱼糜的国内外发展现状 |
| 1.1.3 HACCP体系的产生与发展 |
| 1.1.4 去鱼鳞设备综述 |
| 1.2 研究内容与方法 |
| 1.2.1 鱼糜生产HACCP体系的建立 |
| 1.2.1.1 危害因素分析 |
| 1.2.1.2 关键控制点的建立及关键限值的确定 |
| 1.2.1.3 HACCP体系建立与实施 |
| 1.2.2 去鱼鳞设备的设计 |
| 1.2.2.1 整体结构的设计 |
| 1.2.2.2 运输单元的设计 |
| 1.2.2.3 夹紧单元的设计 |
| 1.2.2.4 去鱼鳞单元设计 |
| 1.2.2.5 去鱼鳞设备的其他机构的设计 |
| 1.3 拟解决的关键问题 |
| 1.4 技术路线 |
| 1.4.1 鱼糜生产HACCP体系的建立 |
| 1.4.2 鱼前处理去鱼鳞设备的设计 |
| 第二章 鱼糜生产HACCP体系的建立 |
| 2.1 HACCP体系简述 |
| 2.1.1 HACCP体系的特点 |
| 2.1.2 建立HACCP体系意义 |
| 2.1.3 HACCP体系的基本原理与实施步骤 |
| 2.2 A公司鱼糜生产HACCP体系的建立 |
| 2.2.1 A公司鱼糜生产HACCP体系建立的前提与要求 |
| 2.2.1.1 与鱼糜生产相关的法律法规 |
| 2.2.1.2 鱼糜生产前提方案 |
| 2.2.1.3 鱼糜生产操作性前提方案 |
| 2.2.1.4 GMP文件 |
| 2.2.1.5 SSOP文件 |
| 2.2.2 A公司鱼糜生产HACCP计划的实施 |
| 2.2.2.1 HACCP工作小组的成立 |
| 2.2.2.2 产品说明 |
| 2.2.2.3 A公司鱼糜生产的工艺流程图的编制与验证 |
| 2.2.2.4 鱼糜生产危害分析及控制措施的确定 |
| 2.2.2.5 鱼糜生产HACCP计划关键控制点(CCP)的确定 |
| 2.2.2.6 鱼糜生产HACCP计划关键限值(CL)的确定 |
| 2.2.2.7 建立对每个关键控制点(CCP)的监控系统 |
| 2.2.2.8 建立纠偏规范 |
| 2.2.2.9 建立验证程序 |
| 2.2.2.10 建立文件和记录保持程序 |
| 2.2.2.11 A公司鱼糜生产HACCP计划表及关键限值的技术报告 |
| 2.3 小结 |
| 第三章 鱼前处理去鱼鳞设备的设计 |
| 3.1 前言 |
| 3.2 设计思路 |
| 3.2.1 去鱼鳞效果的评价 |
| 3.2.2 去鱼鳞设备结构描述 |
| 3.2.2.1 机架 |
| 3.2.2.2 去鱼鳞单元 |
| 3.2.2.3 夹紧单元 |
| 3.2.2.4 运输单元 |
| 3.2.2.5 冲洗系统 |
| 3.2.2.6 废水废渣处理单元 |
| 3.2.2.7 控制系统 |
| 3.3 去鱼鳞设备工作过程的研究及相关计算分析 |
| 3.3.1 去鱼鳞设备中各系统、单元工作过程介绍 |
| 3.3.2 鱼体进入去鱼鳞设备时的受力分析及计算 |
| 3.3.3 鱼体在去鳞过程中的受力分析及计算 |
| 3.3.4 鱼鳞在去鳞过程中的受力分析及计算 |
| 3.4 小结 |
| 第四章 总结与展望 |
| 4.1 总结 |
| 4.2 展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 附录 A |
| 攻读学位期间的研究成果 |
（10）HACCP原理在食品生产企业监管中的应用研究 ——以大理州食品稽查支队的监管工作为例（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 问题的提出及研究目的 |
| 1.2 国内外研究现状 |
| 1.2.1 HACCP在国外的发展及现状 |
| 1.2.2 国内研究现状 |
| 1.2.3 国内外研究总结 |
| 1.3 实验对象的选择 |
| 1.4 研究思路和方法 |
| 1.4.1 研究思路 |
| 1.4.2 研究的方法 |
| 1.5 研究基本内容 |
| 第二章 HACCP体系介绍 |
| 2.1 HACCP体系的发展 |
| 2.1.1 HACCP体系的基本内涵和体系的特点 |
| 2.1.2 HACCP体系的发展 |
| 2.1.3 HACCP蓬勃发展的原因 |
| 2.2 HACCP体系的相关理论 |
| 2.2.1 HACCP体系的概念 |
| 2.2.2 HACCP体系的基本原理 |
| 2.2.3 HACCP体系的应用 |
| 2.2.3.1 HACCP体系的具体步骤 |
| 2.2.3.2 HACCP体系的应用步骤 |
| 第三章 大理州食品生产企业监管现状及分析 |
| 3.1 大理州食品监管体制改革 |
| 3.1.1 改革概况 |
| 3.1.2 改革出现问题和挑战 |
| 3.2 生产企业的发展概况 |
| 3.2.1 产品种类 |
| 3.2.2 企业发展情况 |
| 3.2.3 小作坊规范化生产水平提高 |
| 3.2.4 生产企业的发展与HACCP的应用 |
| 3.3 监管队伍 |
| 3.3.1 队伍结构明显优化 |
| 3.3.2 队伍素质全面提升 |
| 3.3.3 十二县市的监管人员情况 |
| 3.3.4 监管队伍对开展HACCP原理运用的优势 |
| 3.4 监管状况 |
| 3.4.1 提高食品生产企业主体责任意识 |
| 3.4.2 严格按程序办理食品生产许可工作 |
| 3.4.3 扎实开展食品生产环节各类监督检查工作 |
| 3.4.4 开展食品生产企业量化(风险)分级管理工作 |
| 3.4.5 积极开展食品加工小作坊登记管理工作 |
| 3.4.6 监管情况对采用HACCP的优势和挑战 |
| 3.5 对大理州食品生产企业监管情况的分析 |
| 第四章 运用HACCP的试点情况介绍 |
| 4.1 试点工作概述 |
| 4.2 试点方案介绍 |
| 4.2.1 试点工作的目标 |
| 4.2.2 职责与组织设置 |
| 4.2.3 监管工作内容 |
| 4.2.4 时间安排 |
| 4.2.5 工作要求 |
| 4.3 工作流程设计 |
| 4.4 问题和解决措施 |
| 第五章 HACCP原理在食品生产企业监管中的应用 |
| 5.1 分析确认危害因素 |
| 5.1.1 监管常见食品危害问题 |
| 5.1.2 分析确定危害的因素 |
| 5.2 分析确认关键控制点及限值 |
| 5.3 预防措施 |
| 5.3.1 确保管理科学 |
| 5.3.2 人员培训机制 |
| 5.3.3 强化沟通 |
| 5.3.4 精细化管理实绩化考核 |
| 5.4 监控体系 |
| 5.5 应急措施 |
| 5.5.1 应急工作原则 |
| 5.5.2 应急具体措施 |
| 5.6 记录与建档 |
| 5.6.1 文件借阅规范化 |
| 5.6.2 清理无效文件 |
| 5.7 验证和改进 |
| 5.7.1 验证方式 |
| 5.7.2 分步验证 |
| 第六章 结论与展望 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
四、HACCP体系介绍（论文参考文献）
- [1]食品安全监管视角下HACCP体系在食品行业中的应用研究 ——以太仓市为例[D]. 刘雷. 上海海洋大学, 2021
- [2]基于HACCP体系的完全植入式静脉输液港全流程质量控制体系的构建[D]. 纪荣建. 山东大学, 2021(12)
- [3]HACCP体系在自来水生产和输送过程中的应用[J]. 刘立. 科技创新与应用, 2020(33)
- [4]食品工业英语术语特征与翻译方法 ——《食品工业审核》（节选）翻译实践报告[D]. 赵阳. 青岛大学, 2020(02)
- [5]基于HACCP普陀渔村水产品加工食品安全问题研究[D]. 胡倩. 浙江海洋大学, 2020(01)
- [6]HACCP体系在红茶饮料生产中的应用研究[D]. 苗成峰. 辽宁大学, 2020(01)
- [7]L食品公司产品质量管理体系优化研究[D]. 郭洪娅. 陕西师范大学, 2019(02)
- [8]中粮屯河糖业股份有限公司玛纳斯番茄制品分公司安全控制及管理策略研究[D]. 文雯. 石河子大学, 2019(01)
- [9]鱼糜生产HACCP体系的建立及鱼前处理去鱼鳞设备的设计[D]. 何文力. 武汉轻工大学, 2018(01)
- [10]HACCP原理在食品生产企业监管中的应用研究 ——以大理州食品稽查支队的监管工作为例[D]. 邝晶晶. 昆明理工大学, 2018(04)
标签：食品安全论文; haccp论文; 食品安全监管论文; 食品安全管理体系论文; 食品安全危害论文;